Wild & Co.

Zu edlem Wild, kurz gebraten oder geschmort, ist Pinot Noir immer eine sichere Wahl, egal ob jung oder gereift, das ist eher eine Frage des Preises.

Zum Reh: ein roter Burgunder ist erste Wahl.

Ein Pinot Noir (Blau­bur­gun­der) ist ers­te Wahl. Zumin­dest beim Reh­rü­cken. Der Rücken ist das zar­tes­te Stück vom Reh, und da er nach heu­ti­ger Lehr­mei­nung am bes­ten scho­nend gegart und rosa ser­viert wird, kon­tras­tiert das fruchtig-süße Aro­ma des Bur­gun­ders wun­der­bar mit dem Geschmack des Flei­sches.

Zu Hirschragout, Hasenpfeffer, Täubchen: zum Beispiel ein Syrah.

Eine gute Wahl wären auch Bar­ba­res­co oder Baro­lo aus dem Pie­mont. Deren Aro­ma erin­nert teil­wei­se an Moos und Wald­bo­den – Aro­men, die ori­gi­nal aus der Welt des Wilds stam­men. Zu einem Hirsch­ra­gout, einem Hasen­pfef­fer, einem Wild­schwein­gu­lasch pas­sen Wei­ne aus der Nebbiolo-Traube bes­tens. Zu Feder­wild, sprich: Wild­ente oder Tau­be, ist wie­der­um ein Bur­gun­der ers­te Wahl.

Wild & Co.

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Ausgetrunken
Salzl - Cabernet Sauvignon Reserve

Wein

€ 18,00
€ 24,00l
Ausgetrunken
Salzl - Pannoterra

Wein

€ 21,00
€ 28,00l
Schloss VAUX - Rosé Réserve Brut

Sekt

€ 25,00 € 28,00
€ 33,33l
SchWarz - THE BUTCHER PINOT NOIR

Wein

€ 12,00
€ 16,00l
Ausgetrunken
Son Prim - Merlot

Wein

€ 19,00
€ 25,33l
Son Prim - Merlot - Magnum

Wein

€ 49,00
€ 65,33l
Tenuta Tignanello - Solaia - 2021

Wein

€ 450,00
€ 600,00l
Terroir al Límit - ARBOSSAR

Wein

€ 60,00
€ 80,00l
Terroir al Límit - LES MANYES

Wein

€ 190,00
€ 253,33l
Terroir al Límit - LES TOSSES

Wein

€ 190,00
€ 253,33l
Ausgetrunken
Weber Brüder - Rosaar

Wein

€ 8,50
€ 11,33l
Weingut am Nil - Pinot Sekt b.A. Brut

Sekt

€ 19,00 € 23,00
€ 25,33l
Weingut am Nil - Púrpura

Wein

€ 18,00
€ 24,00l
Ausgetrunken
Weingut Erbhof Mayr-Unterganzner - Lamarein

Wein

€ 180,00
€ 240,00l
Ausgetrunken
Weingut Hörner - Horny Rosé

Wein

€ 7,50
€ 10,00l
Ausgetrunken
Weingut Hörner - Pinot Noir >Widder<

Wein

€ 18,00
€ 24,00l
Ausgetrunken
Weingut Nicolussi-Leck - Lagrein „Sepp“

Wein

€ 19,00
€ 25,33l
Weingut Reibold - Tinto

Wein

€ 11,00
€ 14,67l