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Terroir ist mehr als die Summe aus Höhenlage, Boden und Frucht. Es ist auch ein Prisma, um Geschick und Absicht zu fokussieren. Als wunderschöne Mischung lokaler Rebsorten fängt Terra de Cuques Negre die komplexe Seele des Torroja-Terroirs ein. Der in Llicorella angebaute Carignan bestimmt die Struktur, das Rückgrat und die Säure, während der in Ton geborene Grenache den eleganten Ausdruck roter Früchte verleiht. Die biologisch bewirtschafteten Reben sind zwischen 25 und 40 Jahre alt und wachsen auf 300 bis 400 Metern Höhe. Die Früchte werden von Hand geerntet, ganze Trauben fermentiert und dann mehr oder weniger in Ruhe gelassen, bevor sie für 14 Monate in Fuder und Zement überführt werden.
Getreu seiner Herkunft und Signatur bezaubert Terra de Cuques mit seiner warmen und geschmeidigen Natur. Satte schwarze und rote Früchte erinnern an die vielen Sonnenstunden. Aber auch ein kühlender Wind durchzieht den Wein, ebenso wie eine feine, anhaltende Säure und eine frische Kräuteressenz. Wunderbar saftig, ausgewogen und ausdrucksstark, ein Wein ohne Anspruch, der einfach die flüssige Geschichte eines Ortes und eines Volkes und einer Zeit erzählt.
25 bis 40 Jahre alte Rebstöcke.
400m über dem Meeresspiegel liegen die kleinen Parzellen - Handlese und biodynamischer Ausbau sind die das Erfolgsrezept.
Im Weinkeller gärt der Terroir al Límit Terra de Cuques langsam. Dominik Huber baut ihn 18 Monate in Eichenholz aus. Am Schluss zeigt sich der Wein ausgewogen, mit großem Reifepotenzial und dem authentischen Terroir des Priorat ausgestattet.
Entenbrust an Rosmarinkartoffeln, Gänsebraten mit Maronen und würziger Reis-Bohneneintopf.
ABER: auch solo ein Traum!
