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Can Axartell - Corum

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Produktbeschreibung
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Malvasía de Banyalbufar ... DIE autochtone Rebsorte Mallorcas.

Ein Wein, der sich durch seine gut Länge am Gaumen kennzeichnet, was auf die gute intrinsische Säure zurückzuführen ist, die die Malvasía auf natürliche Weise besitzt. Sie hat einen breiten und seidigen Eingang, der durch die lange Reifung auf der Hefe bedingt ist.

Darüber hinaus verleiht ihm die französische Eiche eine gewisse Struktur, die Komplexität und Intensität erzeugt. Im Allgemeinen ist es ein sehr umhüllender Wein, mit einem überwiegend frischen Charakter, ohne jedoch die angenehmen Empfindungen der mediterranen Essenz zu verlieren.

## Limitiert auf 3600 Flaschen ##

Rebsorte:  100% Malvasía de Banyalbufar
Jahrgang: 2021
Anbaugebiet:  IGP Vi de la Terra Mallorca
Analytisches Profil:  Alkohol: 12,0% vol. ; Restzucker: 0,31 g/l ; Säure: 7,2 g/l
Auge: Strohgelbe Farbe mit goldenen Noten, bedingt durch die Reifung für 9 Monate im Foudre; schönes, dichtes Kirchenfenster.
Nase: Sehr ausgeprägter, komplexer und reichhaltiger aromatischer Ausdruck, bei dem die charakteristischen Noten der Sorte Banyalbufar Malvasía hervorstechen, elegante blumige Aromen von Jasmin, Kamille und Mandelblüten, Zitrusfrüchte wie Zitronenschale oder Limette und tropische Früchte wie Litschi, Mango und Passionsfrucht, gefolgt von einer balsamischen Note und mediterranen Kräutern wie Thymian und Rosmarin.
Geschmack: Am Gaumen ist er elegant und ausgewogen, mit mittlerem Körper und einer Frische, die von der ausgeprägten natürlichen Säure der Rebsorte herrührt, mit einem geschmeidigen Übergang und einem langen, intensiven und komplexen Abgang, in dem Stein- und Tropenfrüchte und Kräuternoten mit ausgeprägt mediterranem Charakter wieder auftauchen, was ihn zu einem sehr interessanten gastronomischen Aspekt macht
Trinktemperatur: 10°C - 11°C
Vinifizierung:  Reifung für 9 Monate im großen Holzfass. Für die Kelterung wird auf die aufwendige "Mètode Gravetat= gesetzt, der am höchsten Punkt der Bodega beginnt und den Most der Weine ausschließlich mithilfe der Schwerkraft aus den Trauben presst. Die Weintrauben sowie die Maische folgen ausschließlich der natürlichen Kraft der Erdanziehung. Mechanische Pumpen werden dabei nicht genutzt, um die Trauben unter geringster maschineller Belastung die feinsten Geschmacksnuancen zu entlocken.
Fassreifezeit:  Die Reifung in französischen Eichenfässern (9 Monate) verleiht ihm Cremigkeit und abschließende Nuancen von süßen Gewürzen wie Vanille und Kokosnuss sowie Nüssen und Marzipan.
Vinifizierung:  MÈTODE GRAVETAT
Anbaumethode: Handlese - Bio - Vegan
Genuss:  DER Sommer Wein von der Insel - Passt hervorragend zu Fisch und Meeresfrüchten. Ebenso zu Pasta (helle Soßen) und Kalbfleisch.
Bewertungen: FALSTAFF - 91+ Punkte
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Hersteller: Can Axartell

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